簡單家常菜,,巴浪是一種海魚,。肉質很多,常用做曬鹹魚幹等...... 介紹一個簡單到不能簡單的菜,哈,希望喜歡
口水雞,是一道涼菜,集鮮香麻辣於一身。 夏天把做好的口水雞放入冰箱冷藏半個小時拿出即吃,冰冰涼涼的很是舒服。現在天氣冷了,不許冷藏,做好以後,靜置一會,開動,那也絕對是一道不錯的涼菜了。
這高溫天氣裏,人多少都有些懶意。西安已經接連幾天高溫預警,外麵直曬曬的天氣,讓人望而卻步,菜市場都好幾天沒有去過了。冰箱的囤貨也已經所剩無幾了,僅翻出一個茄子,和幾個青紅椒,還有些凍肉。腦子裏猛然閃現做茄盒,剛一想到,口水直湧,好沒出息的樣子。對帶餡兒的東西,天生的迷戀,那種迷戀多少還有些不可抗拒。茄盒炸過,然後再蓋一些魚香汁,口感外酥內嫩,味道上豐富飽滿,更是無力抗拒。
我們家以前經常做麻辣紅油,因為我的父母是地地道道的四川人,每次吃麵條都要放很多,麵條上麵都是紅紅的一層,做菜也是如此,不辣不吃飯,因為現在年紀大了,所以也就不吃了,但是我還是要吃一些,繼承了父母的傳統啊,可是我吃的就少多了,看到別人吃的過癮,自己就控製不住自己,,現在夏天到了,做涼拌菜和涼麵都少不了它呢。
老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食,所謂“懶龍”,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。 在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麵食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。 小時候家裏要上能吃上一次肉龍,那可是孩子們的幸福,雖說現在已經不算啥了,不過才出鍋的懶龍,那種肉香香飄滿屋,還是會讓你口水四溢,一層層的肉餡看得見,咬上一口,絕對的享受·······
獅子頭”,用揚州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。 也是中國人逢年過節家宴上的一個重要角色。,因為它那圓滾滾的身材,有著團團圓圓的吉祥之寓意,所以它也是和家團圓之中國年不可或缺,必備的一道團圓菜。肥瘦相間的獅子頭,油潤鬆脆,肥而不膩；配上吸足了肉汁鮮味的青菜,,鮮甜軟糯,入口即化。醇香味鮮的肉丸與清清脆脆的青菜,配合得相得益彰,十分完美,是一道令人無法抵擋的年菜美味。 獅子頭看上去簡單,其實要想做的好吃,肉的肥瘦比列很重要,要三分肥七分瘦的肉做出來口感更好,還有肉
所謂過橋排骨,是一道象形菜,選用豬的胸腔骨（俗稱炒排,小排）一段,形似拱橋,又取用了“過橋米線”的稱謂與之結合,就有了這樣一道菜名（姑妄猜之）。查閱了一些資料,方知徽菜,魯菜及上海的本幫菜中都有“過橋排骨”這個菜,隻是做法上稍有不同。在多家飯店吃過不同口味的過橋排骨。以番茄汁鹵製為多,酸甜味,適合南方人的口味。為了食用方便,有的飯店會在澆汁前先把排骨上的肉切割成片,然後嗎在骨背上,這樣的做法更為精致一些。也有的是把肉片下後另炒一盤放在邊上,都是為了吃用方便。但大多都是用燒煮的方法。
這幾天新聞上一直在說著禽流感的事,看來春節雞鴨是得少吃嘍。 好吧,來個肚片嚐嚐唄！配上了當季的冬筍,想不好吃都難哦！ 有些親會覺得處理豬肚是件麻煩事,可是隻要有一樣東西就能非常快速的處理好豬肚的那股腥味哦！那就是薑粉！我所指的這個薑粉是指薑在壓出薑汁後剩下來的那個渣,所以薑粉在菜場壓榨薑汁的地方都有的,去跟老板要一點就行（大概三四把就成）,不用花錢的呢,嘻！ 我這兒的菜場在買肚時賣家都給幫忙處理好了,以下圖片是我拿回家後按步驟再重新拍了一遍,這樣就方便親們可以自己在家處
河南開封包子,以皮薄,汁多,餡料足而吸引著全國各地的美食愛好者。本月的學做家常菜就是製作這美味的包子,看到教程非常的高興,心想終於也可以自己製作灌湯包啦。真正做起來還是困難重重的。 按照小廚老師講解的方法,我是反複揉,餳了五,六次,曆時在兩個小時左右,麵團確實是光滑潔白,隻是水與麵粉的比例掌握的不好,無論怎麽餳感覺還是比較硬。 再來說說這肉餡的製作,第一次我是一點點的加入,一點點的攪拌,整個都攪拌進去時我的胳膊已經酸疼的很了,為此疼了兩,三天呢。第二次用打蛋器攪拌的,非常的細膩。<
非常喜歡開封小籠灌湯包,記得去河南專門去開封第一樓吃過,真是回味無窮。終於有機會自己學做小籠包了,很認真滴學習了導師的詳細步驟,雖然挺下功夫,有摺有湯汁,最多也捏出18個摺,嗬嗬！感覺還是差距太大了,不隻是長相不漂亮,包子皮的口感嚴重不及正宗開封小龍灌湯包,包子餡還是滿口香,吸一口湯汁也是很有味道滴,就是包子皮不滿意,繼續努力學習。
新疆湯飯特色：以麵食為主,配料使用羊肉,胡蘿卜,青菜等,口味酸辣。湯飯是家庭飯桌和飯館餐桌的家常飯食,或許正是湯飯的這番溫暖貼心,才令每個新疆人心中都有一份牽扯不斷的湯飯情結。寒風中鑽進飯館,熱氣騰騰的湯飯似乎別具魅力,暖胃驅寒。新疆有句俗語：三天不吃湯飯,心裏幹揪揪的。湯飯有菜,有飯,有湯,吃得人滿頭大汗,心裏舒服極了！湯飯的湯要多點,以保證湯汁的“寬”度,才好吃哦！
每晚出去徒步的時候,都會途徑一條燒烤街,這個季節總是人聲鼎沸,座無虛席的,可每次穿過煙霧繚繞的烤爐旁,都會捂住口鼻跑著過去,可是約上三五好友聚餐的時候,就又全然不顧了,這就是人的生活常態,嗬嗬~~ 第一次在家中烤羊肉串,雖說是串的時候比較麻煩,但是吃起來還是很放心的,味道也是蠻不錯的哦~~
