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粵菜
科學考證表明,人類起源於海洋。而在美食領域中,海洋不但賦予了我們生命,更賜給了我們無盡的美味食材,海參更是海產百珍中的典型代表。海參不但營養豐富,口感細膩軟彈,它還能吸收其他食材的味道和營養,隨著配搭食材的不同,海參料理的做法百變,口味也變幻不止。
中國人大概是最早吃海參的,文字記載見於三國時期沈瑩的《臨海水土異物誌》。到了元朝,賈銘在《飲食須知》中比較詳細地說了海參的藥用,可見在這之前,人們還是食用海參的。海參入菜,在明朝時已經比較普遍了,以至有人說“海參性溫補,足敵人參,故名海參”。到了清
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