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陝西孜卷

陝西孜卷

陝西孜卷

陝西孜卷

30分鍾-1小時/ 1-2人/

這是陝西特色麵食,因其皮薄陷大味道好而得名,餡料可根據自己喜好改變,有人做成南瓜餡,有人做成木耳豆腐粉條的,我今天做的是最常見的韭菜雞蛋粉條和蝦皮,比起包子餃子餡餅之類,可謂簡單美味好吃容易上手的入門級了,大家跟我學起來吧

蒜子燜骨魚

蒜子燜骨魚

蒜子燜骨魚

蒜子燜骨魚

10-20分鍾/ 1-2人/

骨魚的正式學名稱為河鯰。現在多是網箱養殖,泥腥味重,在這兒多用重味的柱候醬,陳皮和炒香的蒜子燜煮除腥取其鮮的製法。店吃一般是先炸後燜,在家裏,用這麽大一鍋油去炸魚塊,炸過的油會染上腥味,所以,改為煎製再燜的方式製作。

生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

10分鍾內/ 1-2人/

現在國內對牛的飼養品質有了很大的提高,以前充斥超市肉櫃的國外牛仔骨,也有國產的了。看到這,俺了買了些回來試試,它的油脂層比別人的,也許多了一點,在製作時,就避開了“滑油”的工序,直接進行煎製,消除部分油脂並用了紅糖,豉油的複合調味汁進行調味。吃過後比較,除了肉質的口感稍遜外,其它的,一點也不會差的。本來是用“生炒”技法所製,但看著牛仔骨油脂過多,後改“先煎後炒”的家常辦法成菜。

酸黃瓜炒肥腸

酸黃瓜炒肥腸

酸黃瓜炒肥腸

酸黃瓜炒肥腸

10分鍾內/ 1-2人/

因喜歡吃肥腸,用它做主料的菜菜,已經做多很多了。要想吃到肥腸肥而不膩,爽而不韌的口感,關鍵是主料的預先處理和用了“爆炒”技法,已經處理至半熟的肥腸,在高鍋溫之下,用拋炒及快速翻炒,大麵積加熱,急火快攻,快速用碗芡勾芡成菜,這樣才做到賣相佳,口感,味道都統一的成品。

炒粉絲

炒粉絲

炒粉絲

炒粉絲

10分鍾內/ 1-2人/

這裏所說的粉絲,是指米製粉絲,綠豆粉絲,地瓜粉絲等。在粵菜中所說粉絲,多是米粉絲,炒粉絲是粵菜的一個代表作,它的成菜要求是粉絲入味,但同時要保持其幹香,味濃,豆芽配菜要直挺不軟塌。粉絲是非常容易糊底的一種食材,所以炒製過程和火候把控都非常關鍵,火力過猛,粉絲很容易粘底,火力不足,粉絲又不夠幹香。而在炒製過程中,炒粉絲放慢節奏,利用鍋鏟快速翻拌或者鍋鏟和筷子搭配快速翻炒,也是製作此菜的一個大關鍵。

巍山豆燜飯

巍山豆燜飯

巍山豆燜飯

巍山豆燜飯

10分鍾內/ 3-4人/

雲南是產糧大省,米種繁多,品質極高。所以米飯在那兒都是主食,如果對雲南主食的認知僅僅是過橋米線,就有點簡單了。這兒的氣候四季如春,冬季也有青蠶豆,青豌豆等蔬菜上市,在青蠶豆或青豌豆上市時,民間都做豆燜飯嚐新的習俗,而豆燜飯中以大理巍山為最好。真正的巍山豆燜飯是用大米與糯米按2：1比例摻和煮成米飯,再將雲腿粒,青蠶豆（青豌豆）炒香後,倒入飯麵中再燜到收幹飯水,吃時拌勻而成……。它是道菜飯合一,看著十分誘人,白,紅,綠三色,協調美觀,誘人食欲。入口後,肉香,豆甜,飯糯,雲南火腿係咱們國家著名火腿之一,火腿肉香

黑椒牛排

黑椒牛排

黑椒牛排

黑椒牛排

10分鍾內/ 3-4人/

前幾天朋友銀婚紀念,大家聚了聚。坐在一起的小帥哥跟我說,他媳婦最近愛上了牛排,他親自下廚煎了牛排,結果像幹柴一樣,被他媳婦嚴重鄙視了下,於是我把我做的牛排的過程拍了下來給他看。不知道他學會沒有。

煎雞胸肉

煎雞胸肉

煎雞胸肉

煎雞胸肉

10-20分鍾/ 3-4人/

這是火雞的胸部肉,香嫩可口,是最棒的部位了。今天我就把它醃了,然後煎著吃,肯定香極了。隻不過需要的時間要長一些。

番茄濃湯

番茄濃湯

番茄濃湯

番茄濃湯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

今天的晚餐換換花樣,來一道西式的濃湯配麵包脆片,體會一下吧~

潮汕魚麵炒菱角米

潮汕魚麵炒菱角米

潮汕魚麵炒菱角米

潮汕魚麵炒菱角米

10-20分鍾/ 1-2人/

沒想到麥德龍連冷凍的菱角米也能買到,一包兩斤25元,還不錯,不過無法與新鮮的紅菱相比啦O(∩_∩)O哈哈~

甘筍木耳炒蝦仁

甘筍木耳炒蝦仁

甘筍木耳炒蝦仁

甘筍木耳炒蝦仁

10-20分鍾/ 1-2人/

這兩年,和夫君大量吃堿性食物,而酸性食物相對減少,有益身心的健康。木耳每周比吃三四次,而胡蘿卜也是餐桌的常客。

老北京麵茶

老北京麵茶

老北京麵茶

老北京麵茶

10分鍾內/ 1-2人/

麵茶是一種老北京的漢族傳統小吃。麵茶不是茶湯,是黍子麵或小米麵煮成的糊狀物,表麵淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀澆在麵茶上。過去的麵茶,一般是下午賣下午吃的：“午夢初醒熱麵茶,幹薑麻醬總須加”。如今不用受時間的限製,想什麽時候吃,都能熱熱乎乎地來上一碗,我覺得,反而是早晨更適合吃。麵茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料準備好,第二天一早直接煮小米麵,一會就能吃上熱乎乎的麵茶,當作早餐,吃了一天都舒坦。

香腸豆腐羹

香腸豆腐羹

香腸豆腐羹

香腸豆腐羹

10-20分鍾/ 3-4人/

俺家吃飯,一般都象南方人那樣,喜歡有碗湯,這個湯,其實並沒有什麽講究, 可以是魚湯,肉湯,也可以是菜湯,豆腐湯. 今天做個豆腐羹湯,放些香腸與蝦幹,那味道真是沒的說！

酒糟小鯽魚

酒糟小鯽魚

酒糟小鯽魚

酒糟小鯽魚

10-20分鍾/ 5-6人/

話說,這一款酒糟小鯽魚,還是前些日子做的,因為一直沒有空整理,就在硬盤裏擱著。這些天是清明節放假,寶寶去了外婆家,所以就有時間坐下來安安靜靜的發發菜譜. 用酒糟煮小鯽魚,也是我們啟東的傳統菜。感覺這個酒糟與魚同煮,真是相得益彰, 如果把做好的酒糟鯽魚再放入冰箱冷藏一下,那就更入味了。

萵筍葉肉餡餃子

萵筍葉肉餡餃子

萵筍葉肉餡餃子

萵筍葉肉餡餃子

1-2小時/ 6人以上/

春末夏初的日子,正是大量萵筍收獲的季節,我們這裏的左鄰右舍,都在醃製萵筍,所以俺也買了15斤的萵筍準備醃製,但是,剝下來的萵筍葉堆了一大堆,就成了問題---丟了可惜,一下子也吃不了那麽多。怎麽辦？嗬嗬~~~這棵難不倒俺這個持家能手！俺可以用這個萵筍葉包餃子吃呀！萵筍葉的營養一點兒也不輸與萵筍, 媽媽在世的時候,就常常用這個包餛飩吃呢.