綠豆沙餡蘇式月餅
蘇式月餅是全國四大月餅幫派之一,它和廣式月餅有著很大的差別。蘇式月餅的餅皮香酥鬆脆,入口即化,口味濃鬱而不油膩。它和一些中式的酥皮點心製作方法一樣,餡料的選擇可以十分豐富。
綠豆沙餡蘇式月餅需要的食材準備
綠豆沙餡蘇式月餅做法步驟配圖
1.普通麵粉240克，植物油80克，白糖6克，沸水120克和成油皮，蓋上保鮮膜醒30分鍾。200克低筋麵粉、100克植物油攪拌成油酥。蓋上保鮮膜醒30分鍾
2.水油皮和油酥分成相同的等分
3.取一份油皮拍扁將油酥包住
4.封口捏緊，蓋上保鮮膜醒10分鍾
5.準備綠豆沙餡
6.豆沙分成和油皮、油酥相同的等份
7.取一份擀成橢圓形，從上往下卷起來，再擀開，卷起來。
8.蓋上保鮮膜醒15分鍾
9.取一份沿對角線擀開，把豆沙包住
10.封口放下麵
11.擺放在烤盤上
12.刷蛋黃液，撒芝麻
13.200度烤30分鍾
14.烤好了。
做好綠豆沙餡蘇式月餅的竅門要領
無
綠豆沙麻薯
麻薯也叫麻糬,或大福,糯米糍等等。形狀有長條的,也有圓球狀的。