綠豆沙餡蘇式月餅
蘇式月餅是全國四大月餅幫派之一,它和廣式月餅有著很大的差別。蘇式月餅的餅皮香酥鬆脆,入口即化,口味濃鬱而不油膩。它和一些中式的酥皮點心製作方法一樣,餡料的選擇可以十分豐富。
綠豆沙餡蘇式月餅需要的食材準備
綠豆沙餡蘇式月餅做法步驟配圖
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1.普通麵粉240克,植物油80克,白糖6克,沸水120克和成油皮,蓋上保鮮膜醒30分鍾。200克低筋麵粉、100克植物油攪拌成油酥。蓋上保鮮膜醒30分鍾
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2.水油皮和油酥分成相同的等分
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3.取一份油皮拍扁將油酥包住
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4.封口捏緊,蓋上保鮮膜醒10分鍾
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5.準備綠豆沙餡
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6.豆沙分成和油皮、油酥相同的等份
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7.取一份擀成橢圓形,從上往下卷起來,再擀開,卷起來。
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8.蓋上保鮮膜醒15分鍾
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9.取一份沿對角線擀開,把豆沙包住
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10.封口放下麵
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11.擺放在烤盤上
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12.刷蛋黃液,撒芝麻
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13.200度烤30分鍾
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14.烤好了。
做好綠豆沙餡蘇式月餅的竅門要領
無