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蟹殼黃燒餅

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對於美味的誘惑,我是從來不計較它的過程的,隻要有食材,我就會嚐試一下,有可能會失敗,但是不會阻擋下一次的勇氣。 第一次看到這蟹殼黃燒餅的時候就有種流口水的感覺,已經在心裏想象它的吃在嘴裏的味道,雖然過程略微繁瑣,心想一定要做來嚐嚐它的味道。 今天中午咱也做了回蟹殼黃燒餅,蔥香味十足,酥的掉渣,鹹香味兒濃鬱,真是讓人愛不釋口,一口氣吃了兩個。 其餘的送給了婆婆們,他們也對於這蔥香味的蟹殼黃讚不絕口,直說好吃。 雖說豬油用量多,但是無糖也算是一種彌補,還是值得嚐

蟹殼黃燒餅需要的食材準備

蟹殼黃燒餅做法步驟配圖

1.食材:中筋麵粉3份,豬油3份,蔥,芝麻,雞精,鹽,胡椒粉,雞蛋。

2.60克滾水入鍋中重新煮沸。

3.以繞圈的方式倒進150克麵粉中,然後把麵粉和熱水攪拌至顆粒狀。

4.不用放涼直接倒進50克冷水。

5.把冷水和熱水攪拌均勻後,放入豬油10克,把豬油揉至和麵團完全吸收。

6.揉團的麵團蓋上保鮮膜餳50分鍾左右。

7.90克麵粉用平底鍋炒製微微變黃即可。

8.豬油60克燒至輕微冒煙後斷火。

9.炒好的麵粉倒入60克豬油中。

10.這是炒好的油酥成浠軟狀,或者稍微凝固一些,利於後期塗抹。

11.蔥花切碎末後放入鹽,胡椒粉,雞精,豬油15克,麵粉,10克。

12.做好的蔥油陷。

13.餳過的麵團擀麵長方形。

14.塗抹上油糊,讓油糊稍微凝固一些後期好操作。

15.開始卷起來,兩頭捏緊以防漏油。

16.卷起來後,餳10分鍾,我的油糊稍微軟,定型10分鍾後才好操作。

17.然後切成等量的劑子。

18.劑子按扁。

19.對折起來,按扁,在次對折起來,燙麵的油皮,任憑怎麽對折都不在斷酥。

20.中間放陷。

21.包起來收口捏緊。

22.做好的全部油酥餅,雞蛋打入碗中,放入1湯匙清水打散,酥餅刷一層蛋液。

23.酥餅粘上一層芝麻。

24.用手按壓結實,就不會掉芝麻了。

25.入烤箱中層,上下火,200度,20分鍾即可出爐。

26.蔥香味十足,酥的掉渣,。

27.成品。

做好蟹殼黃燒餅的竅門要領

燙麵的油皮,要餳夠時間,任憑怎麽折騰都不斷酥。 油糊稍微凝固一些後在塗抹,卷的時候要輕,覺得不好卷就在餳一會,油糊凝固一些後就好卷了。 沾上芝麻後,用手按壓結實,就不掉芝麻了。

上海蟹殼黃

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蟹殼黃是上海十大名點之一,用發酵麵加油酥製成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色,吃口酥香鬆脆,形狀酷似煮熟的蟹殼而得名。上海傳統點心一般都分為鹹甜二種,圓形的是鹹味的,甜的都是錐形或者長形的,這種鹹甜的區分做法對於我們來說已經是根深蒂固,一看就明了。自己家裏製作的點心,和正宗不搭界,唯一搭界的是成品的口感,真的超級的棒,喜歡的可以試試哦

蟹殼黃燒餅

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對於美味的誘惑,我是從來不計較它的過程的,隻要有食材,我就會嚐試一下,有可能會失敗,但是不會阻擋下一次的勇氣。 第一次看到這蟹殼黃燒餅的時候就有種流口水的感覺,已經在心裏想象它的吃在嘴裏的味道,雖然過程略微繁瑣,心想一定要做來嚐嚐它的味道。 今天中午咱也做了回蟹殼黃燒餅,蔥香味十足,酥的掉渣,鹹香味兒濃鬱,真是讓人愛不釋口,一口氣吃了兩個。 其餘的送給了婆婆們,他們也對於這蔥香味的蟹殼黃讚不絕口,直說好吃。 雖說豬油用量多,但是無糖也算是一種彌補,還是值得嚐

堅果蟹殼黃

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這個蟹殼黃是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮婦神探》的時候,看到主人公用蒸的方法做出來蟹殼黃,討父母的歡心,好吧,我這個吃貨又動心了~想吃!自己從網上找的方子,做法也許是不正宗滴,但味道是真不錯的~由於我們這裏吃不了鹹味兒的蟹殼黃,所以我就創新了一下,把裏麵的餡兒換成堅果了,脆脆的,好吃!