蟹殼黃燒餅
對於美味的誘惑,我是從來不計較它的過程的,隻要有食材,我就會嚐試一下,有可能會失敗,但是不會阻擋下一次的勇氣。
第一次看到這蟹殼黃燒餅的時候就有種流口水的感覺,已經在心裏想象它的吃在嘴裏的味道,雖然過程略微繁瑣,心想一定要做來嚐嚐它的味道。
今天中午咱也做了回蟹殼黃燒餅,蔥香味十足,酥的掉渣,鹹香味兒濃鬱,真是讓人愛不釋口,一口氣吃了兩個。
其餘的送給了婆婆們,他們也對於這蔥香味的蟹殼黃讚不絕口,直說好吃。
雖說豬油用量多,但是無糖也算是一種彌補,還是值得嚐
蟹殼黃燒餅需要的食材準備
蟹殼黃燒餅做法步驟配圖
1.食材:中筋麵粉3份,豬油3份,蔥,芝麻,雞精,鹽,胡椒粉,雞蛋。
2.60克滾水入鍋中重新煮沸。
3.以繞圈的方式倒進150克麵粉中,然後把麵粉和熱水攪拌至顆粒狀。
4.不用放涼直接倒進50克冷水。
5.把冷水和熱水攪拌均勻後,放入豬油10克,把豬油揉至和麵團完全吸收。
6.揉團的麵團蓋上保鮮膜餳50分鍾左右。
7.90克麵粉用平底鍋炒製微微變黃即可。
8.豬油60克燒至輕微冒煙後斷火。
9.炒好的麵粉倒入60克豬油中。
10.這是炒好的油酥成浠軟狀,或者稍微凝固一些,利於後期塗抹。
11.蔥花切碎末後放入鹽,胡椒粉,雞精,豬油15克,麵粉,10克。
12.做好的蔥油陷。
13.餳過的麵團擀麵長方形。
14.塗抹上油糊,讓油糊稍微凝固一些後期好操作。
15.開始卷起來,兩頭捏緊以防漏油。
16.卷起來後,餳10分鍾,我的油糊稍微軟,定型10分鍾後才好操作。
17.然後切成等量的劑子。
18.劑子按扁。
19.對折起來,按扁,在次對折起來,燙麵的油皮,任憑怎麽對折都不在斷酥。
20.中間放陷。
21.包起來收口捏緊。
22.做好的全部油酥餅,雞蛋打入碗中,放入1湯匙清水打散,酥餅刷一層蛋液。
23.酥餅粘上一層芝麻。
24.用手按壓結實,就不會掉芝麻了。
25.入烤箱中層,上下火,200度,20分鍾即可出爐。
26.蔥香味十足,酥的掉渣,。
27.成品。
做好蟹殼黃燒餅的竅門要領
燙麵的油皮,要餳夠時間,任憑怎麽折騰都不斷酥。
油糊稍微凝固一些後在塗抹,卷的時候要輕,覺得不好卷就在餳一會,油糊凝固一些後就好卷了。
沾上芝麻後,用手按壓結實,就不掉芝麻了。