這道看似簡單又不簡單的雞肉料理,幾乎是我去任何一家川菜館都會首選的菜肴。雞肉口感要嫩,雞皮更是滑脆。雖然屬於涼菜,但卻集合了麻辣鮮香嫩的口感。響當當的稱為口水雞,一點都不為過。如果家裏人不多,可以不用一整隻雞做,雖然家庭廚房裏的調料比不上餐廳後廚的豐富,其實隻需要幾種基礎調料,仍然可以調出叫人一試就流口水的味道哦！

口水雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：味極鮮醬油 花椒粉 花椒油 黑胡椒粉 辣椒油 油辣子 香油 糖 鹽 醋
• 準備時間：10-20分鍾

口水雞做法步驟配圖

1.主要材料備齊；

2.雞腿放入冷水鍋，加幾片薑煮至水開後持續煮5分鍾關火，接著蓋蓋燜15分鍾；

3.燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻後取出；

4.小黃瓜切片鋪在碗底備用；

5.雞腿斬塊放入碗中備用；

6.花生炒熟後剁碎備用；

7.調製醬汁：將部分蔥花、蒜末、薑末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調勻備用；

8.將調好的醬汁淋在雞肉上，接著撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。

做好口水雞的竅門要領

1,喜歡麻辣味重的可以在表麵撒一些花椒粉和辣椒粉； 2,家裏有雞油或高湯的,淋一些在上麵風味更足。