怎麽樣做出泡菜,我研究了很久,今天來寫一寫。 成品我嚐過了,又酸又鹹,總覺得和做酸菜魚的那種菜是一樣的,但讓我直接吃,又覺得鹹了,有朋友做過的吱一聲啊。 泡菜的要求是無油無水無風。 後續:第一次做的泡蘿卜被我做了老鴨湯之後,接下來的泡圓白菜已經不怎麽鹹了,可以就粥拉,今天就喝了一碗粥,吃了一碟子呢,我又放了一些紅辣椒,爭取辣一點呢, 今天我又泡了豆角拉,準備做肉末豆角,中午聽到壇子裏有泡泡的聲音,好好玩啊。

自製四川泡菜需要的食材準備

• 主料：蘿卜
• 輔料：涼開水 泡菜鹽 紅糖 大蒜 辣椒 白酒 花椒 青椒
• 準備時間：10-20分鍾

自製四川泡菜做法步驟配圖

1.泡菜壇子用開水燙過，倒扣直到幹

2.壇子中放入涼開水１０００克，再放入泡菜鹽８０克，

3.蘿卜切塊用少許鹽醃一會兒出水然後風幹

4.壇子中繼續加入紅糖２０克

5.再加入生薑３片，大蒜一頭，辣椒２個，白酒２０克，花椒１０克，

6.加入蘿卜。（加好之後我第二天就嚐了一下真鹹啊）

7.加入青椒等菜

8.發酵好後的樣子。

做好自製四川泡菜的竅門要領

後來又上網查資料,看泡菜有沒有做好的標誌是放青椒,放過之後,第二天,在青椒的表麵有氣泡就說明發酵正常了, 於是我又加入胡蘿卜,青椒,圓白菜,果然,第二天就發現水麵上有氣泡了, 後來,再觀察,發現青椒黃了,就取出來一嚐,好酸啊。真是又酸又鹹啊。 目前我正想用什麽法子吃掉這個泡菜呢,要不做個泡菜魚好了。 泡菜水呢,是時間越長越好吃,第一次泡的菜一般都不好吃,沒有以後泡的香,花椒可以多些。