麻辣涼粉
涼粉在炎熱的夏天是很受歡迎的小吃之一,涼粉製作過程並不複雜,在家裏就可以做出和外麵一樣的味道來,需要用到豌豆澱粉,隻有這種澱粉做出的涼粉口感才好,一般超市裏都有賣的,涼粉勁道爽滑,麻辣夠味,在配上老幹媽豆豉的豉香,別提多好吃了,吃一碗是不夠的哦,嗬嗬~~~
麻辣涼粉需要的食材準備
麻辣涼粉做法步驟配圖
1.豌豆澱粉加水調成水澱粉，並攪拌均勻
2.鍋裏放水燒開，澱粉和水的比例是一比四，這要靠自己掌握
3.水開後，開小火，將澱粉攪勻，用筷子邊倒邊攪，動作要快，否則會粘鍋，粘成一團
4.攪拌澱粉至透明，再多攪拌幾分鍾後關火，倒進容器裏晾涼
5.晾涼後扣出在幹淨案板上
6.涼粉切成塊放進碗裏
7.香菜和蒜分別切碎
8.香菜和蒜泥放進碗裏，用燒熱的花椒油潑一下，激發出香味來
9.再分別放上鹽、醋、生抽、油潑辣子、白糖調味
10.最後再加一勺老幹媽豆豉醬進去，味道更上一層樓
11.將所有調料拌勻後澆在涼粉上即可，開吃吧
做好麻辣涼粉的竅門要領
首先要用到豌豆澱粉,澱粉和水的比例可以自行調節,勁道些的水要少些,嫩些的可適量多加些水
