回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,提到川菜必然想到回鍋肉。昨天老公烀了幾塊五花肉,說給我做回鍋肉吃。家裏沒有什麽青菜了,就放了一個胡蘿卜和一棵大蔥,加了點辣椒麵,味道也十分不錯。

炒回鍋肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油 精鹽 大蔥 辣椒麵 醬油 味素
• 準備時間：10分鍾內

炒回鍋肉做法步驟配圖

1.把胡蘿卜切成片備用。

2.把大蔥切成斜刀片備用。

3.把烀熟的五花肉切成片。

4.鍋內放少許油，加熱。

5.倒入胡蘿卜片翻炒變軟。

6.再倒入切好的大蔥翻炒幾下。

7.放入花椒、醬油和精鹽。

8.倒入熟五花肉一同翻炒。

9.撒入適量辣椒麵，再倒入少許味素，翻炒均勻。

10.香噴噴的回鍋肉做好了，將炒好的回鍋肉盛入盤中，可以美餐啦。

做好炒回鍋肉的竅門要領

1,做回鍋肉最好是使用尖椒或是幹紅辣椒,可家裏沒有了,隻好用辣椒麵代替了,但味道也毫不遜色。 2,五花肉一定要烀得熟透了,否則炒出來的回鍋肉會不爛,影響口感。