麻辣魚
一直都特別喜歡吃魚,無論是海鮮還是淡水魚,都抗拒不了~~可是我偏偏做不好魚~~去朋友家,讓他手把手的教我做了這道麻辣魚,除了前期的準備工作比較複雜,後麵的操作起來還是挺簡單的,買魚的時候可以讓賣魚的給把魚處理幹淨,給片成魚片,回家直接做就可以~~
麻辣魚需要的食材準備
麻辣魚做法步驟配圖
1.將草魚刮掉魚鱗，魚頭剁掉之後衝洗一下血水，放入煮鍋加清水煮熟
2.魚肉片成魚片，魚骨放入煮鍋與魚頭一起煮沸
3.魚肉片放適量澱粉、胡椒粉、鹽拌勻，醃製15分鍾
4.豆芽洗幹淨控水
5.辣椒、蔥花、生薑、切段
6.熱鍋倒油放入辣椒生薑蔥花煸香，放入豆芽炒勻
7.放入麻辣湯料
8.倒入煮魚頭魚骨的高湯
9.將調味料攪拌均勻
10.豆芽煮熟後用漏勺撈出
11.將醃好的魚肉片放入湯鍋
12.魚頭鋪在碗底，上麵再鋪上豆芽
13.魚肉煮飄起就好
14.撈出魚肉鋪在豆芽上
15.倒入麻辣魚湯，撒一點香菜即可上桌
做好麻辣魚的竅門要領
1.先把魚頭煮熟,然後再放進魚骨煮熟關火
