麻辣魚塊
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化,冠心病,適宜患心髒性水腫,營養不良性水腫,腳氣水腫,婦女妊娠水腫,腎炎水腫,黃疸肝炎,肝硬化腹水,胎動不安,產後乳汁缺少,咳喘等病症者食用。鯉魚不宜與赤小豆,綠豆,鹹菜,麥冬,狗肉,紫蘇,龍骨,小豆藿,朱砂一起食用。
麻辣魚塊需要的食材準備
麻辣魚塊做法步驟配圖
1.將鯉魚去腮、內髒處理幹淨。
2.切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚切成幾片。
3.將魚片切成大小均勻的魚塊放入碗中備用。
4.將魚塊用料酒、老抽、濕澱粉、蔥段、薑片醃製半小時。
5.鍋內盛水燒熱。
6.備好豆皮、豆芽。
7.鍋內水熱後，將豆芽豆皮煮至軟、熟後撈出備用。
8.備好輔料，蔥切段，蒜切片。
9.炒鍋放油，把花椒、幹紅椒、蒜末、蔥段炸香，加入郫縣豆瓣醬大火翻炒；
10.放入醃製好的魚塊，翻炒。
11.鍋內加入清水煮5-10分鍾左右。
12.將撈出的豆芽豆皮放入盛魚的容器內，澆上一些魚湯，加入適量鹽、雞精入味。
13.將煮好的魚塊倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。
做好麻辣魚塊的竅門要領
醃製魚塊可以多放點澱粉以使魚肉嫩滑。
