三角團
《舌尖2》第二集"心傳"中提到了蘇式點心——三角團。,
一開始聽說三角團,還以為就是麵粉發酵做成的糖三角,後來才知道原來是由用糯米粉製作而成的蘇式糕點。
沒有吃過真正的三角團,決定自己嚐試一番。,因為沒有經驗,全部用糯米粉做的,做出來太軟而且沒有型,加上蒸的時間太長,結果。。。HOHO~發出來曬一曬,大家盡情嘲笑我吧。。。
三角團需要的食材準備
三角團做法步驟配圖
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1.糯米粉中慢慢倒入開水
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2.揉成麵團
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3.搓成長條
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4.分割等等分的劑子
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5.將每個劑子都分別搓圓
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6.自己做的紅豆沙
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7.紅豆沙搓成長條
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8.分割劑子
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9.分別搓圓
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10.取一個麵劑子按扁擀成皮
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11.中間放入一個豆沙球
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12.包成三角形,將三遍捏緊
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13.用手在三個邊上捏出麻繩花邊
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14.將蒸格刷油
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15.將做好的生坯放在蒸格上
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16.放入已經燒開的蒸鍋,大火蒸4-5分鍾即可
做好三角團的竅門要領
調製三角團麵團一定要滾開的水,以增加麵團的韌性。