水煮肉片
愛吃水煮肉片,但從來沒在外麵吃過,一直是按照從網上查來的方法做的,雖然不正宗,但感覺非常好吃。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.將裏脊肉切成大薄片,放入少量鹽、澱粉、料酒抓勻。
2.蔥、薑、蒜切成末。
3.鍋內燒開水,將油菜放入水中稍燙。
4.再放入事先泡發的木耳,稍燙後與油菜一起撈出。
5.將燙過的木耳、油菜鋪在碗底。
6.鍋內放少許油,放入蔥薑蒜末。
7.加兩大勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油。
8.倒入一碗清水,燒開,放入醃過的肉片,攪散。
9.肉片煮兩分鍾後,將煮好的肉片連同湯汁倒入鋪好菜的碗中。
10.鍋內放少許油,放入花椒、幹辣椒,燒熱後將油澆在肉片上即可。
做好水煮肉片的竅門要領
肉片先用澱粉抓過,這樣煮出的肉片才能滑嫩。