水煮肉片
LG喜歡吃川菜,經常跟同事出去吃飯就是無辣不歡,我總擔心外麵的油不好,就在家裏學做,讓他在家吃,也許自己做的味道比不上外麵的川菜館,但是吃起來是放心的
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.裏脊條肉,四兩
2.切薄片,加少許鹽,澱粉,和一個雞蛋
3.煨15分鍾
4.大白菜取500克左右
5.菜幫片成片,菜葉撕小塊
6.炒勺放底油
7.準備青,紅花椒和幹紅辣椒
8.油熱了將青,紅花椒和幹辣椒炒出香味
9.將花椒和辣椒撈出備用。用花椒油先炒白菜幫
10.放3克的鹽
11.2克的花椒粉
12.炒軟了再放入菜葉
13.翻炒至軟
14.盛入容器中
15.小蔥和小米椒切碎備用
16.另起鍋,底油加熱,放入剁椒辣醬和一半的蒜碎
17.炒出紅油
18.加清水和少許白糖
19.煮開後將肉片下入湯內
20.肉片煮熟呈白色後將肉片倒入裝有白菜的容器中,上麵撒些小蔥和小米椒
21.將另一半大蒜碎及炒完的花椒幹辣椒放最上麵,起鍋燒熱油澆在上麵即可
做好水煮肉片的竅門要領
最後一步熱油澆上很主要的,味道全部溶入。煨肉片的澱粉我加的有點多了,應該再少點,蛋黃也不必加進去,我懶惰了,想著那蛋黃也無用就都放進去了,其實蛋清即可