“宮保雞丁”應該算是家喻戶曉,除此之外還有很多宮保菜,宮保土豆,宮保豆腐,宮保蝦球,宮保鴨肉等等。昨天才吃完宮保菜,因為做的少有些筒子沒吃舒服,強烈要求今天在來道宮保雞丁,當然有人喜歡吃小雲也就樂意做,看著筒子們吃完也是種享受不是嗎？可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢！據說在英美等西方國家,宮保雞丁人家都是拿來拌意大利麵吃的,今天也來試試~~~味道還真很好吃~~說實話老外還真是會吃~~小雲今天還特地加了加州核桃仁,那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~

宮保雞丁意大利麵需要的食材準備

• 主料：雞脯肉
• 輔料：澱粉 白糖 醬油 鹽 幹花椒 老薑 大蔥 料酒 白椒粉 豌豆澱粉 幹辣椒 大蒜
• 準備時間：10-20分鍾

宮保雞丁意大利麵做法步驟配圖

1.準備材料 ：百味來意大利麵，美國加州核桃，花生米，雞脯肉

2.首先煮意大利麵：水開，在鍋裏加點鹽和油下意大利麵

3.雞脯肉改刀，切成雞丁（大小隨自己的喜好）切好的雞丁碼味：加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鍾

4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段，花生米和幹辣椒段，花椒粒，核桃仁

5.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

6.五成油溫下入花生米和核桃仁炸香起鍋備用

7.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入薑蔥蒜熗出香味（蔥隻加一半）

8.再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟

9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻

10.加入油酥花生米和核桃仁炒勻

11.最後加入剩下的蔥，關火起鍋

12.最後將煮好的意大利麵倒入鍋中攪拌均即可

做好宮保雞丁意大利麵的竅門要領

1.醃雞肉最好用豌豆澱粉,要是用蛋清,容易脫漿,造成有絮狀物 2.全程要大火,煸炒雞丁不能久,時間太長以免肉質發柴 3.花生米是事前已經炸熟,最後才能入鍋,吃起來才會是脆脆的口感。 4.可能有的朋友問雞丁為什麽不過油呢?這樣的炒法自然有他的道理,川菜有很多有名的菜都是講究”一鍋出菜”的,因為雞肉過完油纖維收緊,再次下鍋炒的時候不容易吃進其它味道,麻辣的味道,薑蒜的香氣,完全吃不進。