鳳尾蝦
香,酥,脆,隨著蘸料不同口味也就不同。蘸料可選芥末醬油,醬油醋蒜,美乃滋等等......
鳳尾蝦需要的食材準備
鳳尾蝦做法步驟配圖
1.大蝦去殼留尾，背部劃刀去蝦線
2.洗洗幹淨小晾
3.麵包糠
4.我用的地瓜粉，可選用香炸粉
5.蛋液
6.蝦片顏色挑下比較好看
7.7分油熱先炸好
8.蝦先裹上蛋液以保證鮮嫩不流失水分
9.再來裹上炸粉
10.再裹上一次蛋液
11.最後就是裹上麵包糠了記得裹勻點
12.下鍋，七分油熱慢慢炸
13.逐個炸好後擺盤
14.把蝦片，炸好的蝦擺上灑上少許胡椒粉這樣就OK了【當然你要是不喜歡胡椒粉可以不用】
最後依你口味選用你喜歡的蘸料
做好鳳尾蝦的竅門要領
注意火候不要火太大以免油炸時候馬上就焦了
鳳尾蝦
蝦肉味道鮮美,營養豐富,鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。
龍身鳳尾蝦
龍身鳳尾蝦為福州名菜之一。現在版本很多。按上龍頭的少之又少。龍頭龍尾用山芋做,容易成型,用胡蘿卜生的做,不好吃。加工要專用刀。花不用鮮花,也不用胡蘿卜生的做,而用豆腐衣,也能吃。蝦的加工,有示意圖詳解。
