醋肉
醋肉是閩南最具代表性的食材之一,不論搭配麵線糊,鹹粥,鹵麵,及酸辣湯等等都是必備……生活中煮湯煮麵隨手丟點更加方便。
醋肉需要的食材準備
醋肉做法步驟配圖
1.對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的隻是喜好。可以是裏脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半裏脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋裏脊是不一樣的
3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.放入地瓜粉【這裏注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.呈半幹狀無水分【千萬不要掛濕糊，炸出的那就不一樣了】我標注的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7.油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
8.炸好的醋肉是外酥裏嫩
9.酸甜
10.好吃
做好醋肉的竅門要領
1,醃製的肉水一定要倒掉
醋肉掛麵
醋肉是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃,是一種油炸的醋醃瘦肉。在泉州,不管是街邊的麵線糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以見到它的身影。作為閩南地區獨具特色的小吃,它吃起來外酥裏嫩,帶著淡淡的醋香,既可當零食解饞,也是麵線糊等美食的配料。
糖醋肉
說道糖醋肉,總會想起韓劇中經常會出現的美食,炸醬麵和糖醋肉,這兩個總會在一起出現,劇中人物那種享受的吃像,總會讓你記憶深刻。
泉州炸醋肉
炸醋肉是泉州一道獨具特色的地道閩南小吃,顧名思義,之所以叫醋肉,其主要的調料,當然少不了醋,它外表金黃,吃起來外酥裏嫩,帶著淡淡的醋香,既可當零食解饞,也是麵線糊等美食的配料。在泉州,不管是五星級酒店,抑或是街邊的麵線糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以見到它的身影。