水煮肉片
水煮肉片是家裏非常受歡迎的,紅紅的色彩,麻辣的口感,真是色香味俱佳。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.豬肉切薄片，加料酒和鹽，澱粉拌勻後，入開水鍋中焯水撈出。
2.萵筍去皮切薄片。
3.鍋放油，放萵筍，加少許的鹽，炒一下盛出。
4.鍋再加油，放入花椒炒香後撈出剁碎。鍋留油，放入薑和剁碎的豆瓣醬炒出紅油。
5.加入適量的水（或高湯）放生抽和白糖，適量的鹽調好味。
6.將肉片倒入鍋中。
7.開後立即倒入放有萵筍的碗中。
8.鍋再加油，放入碎爆香後，趁熱燒在肉片上。（這張照片拍花了，沒有辦法，慢了就要糊了啊）
做好水煮肉片的竅門要領
花椒炒香後剁碎味道更足。豆瓣醬要炒出紅油,最好也用刀剁細些為好。
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。