香辣蝦有好幾種做法,一種是加入特製的辣醬炒製,吃過了蝦以後再加湯涮菜,和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢,類似水煮的做法,是用郫縣豆瓣花椒,辣椒等煮製的；第三種呢,是比較幹香的做法,用幹辣椒等佐料炒蝦,再加入土豆條,紅薯條,花生,芝麻等增香的材料,成菜麻辣鮮香,是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是第一種和第三種做法的結合,我比較喜歡這麽做。

香辣蝦需要的食材準備

• 主料：基圍蝦
• 輔料：生抽 香辣醬 鹽 辣椒絲 花椒 熟白芝麻 蒜
• 準備時間：10分鍾內

香辣蝦做法步驟配圖

1.準備需要的食材。

2.芹菜摘去葉子，切段，蒜切片，紅菜椒切絲。

3.土豆去皮切條，洗去澱粉，浸入清水中。

4.鍋裏倒適量的油燒熱。

5.油熱後放入蝦，炸至變色。

6.炸好的蝦，撈出，用吸油紙吸油。

7.鍋裏的油再次燒熱，土豆條瀝幹水分，放入鍋中。

8.土豆條炸成金黃後撈出。

9.炸好的土豆條用吸油紙吸油。

10.鍋裏倒油，放入香辣醬蒜片，小火炒香。

11.放入辣椒，花椒和蝦翻炒。

12.放入生抽。

13.放入芹菜段，土豆條和紅彩椒絲翻炒。

14.放入鹽翻炒幾下。

15.放入白芝麻翻炒均勻，出鍋。

做好香辣蝦的竅門要領

豬豬提示 1,生抽和香辣醬都有鹹味,要注意鹽的用量。 2,蝦不要炸的太久,下鍋,變色後就撈出。 3,炸土豆我一般是油燒至冒煙放入土豆條大火炸一分鍾,改小火炸至土豆條表皮有點幹縮,再改大火炸至金黃。