幹鍋香辣魚
好吃的菜要麽耗時要麽耗錢,總之,總要占上一樣的,幹鍋魚用料和製作都很簡單,花費的時間也不多,但是家人吃了都說實在是好吃,連老媽這麽不愛吃魚的人都邊吃邊誇~尤其是裏麵的芹菜,吸足了魚肉的味道,很是下飯的說!!
幹鍋香辣魚需要的食材準備
幹鍋香辣魚做法步驟配圖
1.草魚洗淨刨開兩半,再剁成小塊
2.加入白酒,鹽,胡椒粉,幹澱粉
醃製片刻
3.大蔥切段,蒜切片,老薑切成末
4.幹辣椒剪成段、花椒
5.尖椒斜切成段,芹菜也切成段備用
6.取鍋上油,油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃
7.炸好的魚塊撈出控油
8.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9.接著下入幹辣椒,花椒熗出香味
10.再加入切好的薑蔥蒜,尖椒段炒香
11.倒入炸好的魚塊,調入2勺生抽
12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.再調入一勺白糖和適量的鹽,調入1勺料酒大火炒均
14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入幹鍋裏,隨酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱。
做好幹鍋香辣魚的竅門要領
1.所謂幹鍋,即不加水烹製,保持了魚的鮮嫩爽滑和香味,口感勝於紅燒,不信您可親自嚐試,包你百試百靈啊!
2.炸魚的油量要多,盡可能的讓魚塊彼此之間有空間,不然比較容易粘在一起,一旦粘住的話,很不容易分開。