武昌魚肉質細嫩,柔軟,容易被消化,,且味道鮮美。它的做法多多,紅燒,清蒸。。。都很好吃,,因此非常受大家歡迎。今天會用豆瓣醬來燒,就隻僅僅多一味調味料,,確讓武昌魚增味不少。,要做好這燒魚最關鍵就是煎魚,,魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損。其實這是有小竅門的,鍋底先用薑擦拭一遍,,而魚入鍋前要控幹水分；煎魚時不要急於翻動,,要小火慢慢煎,輕輕晃動鍋,當魚能跟著晃動時再翻麵。隻要掌握了這幾點,對於不經常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來。

豆瓣燒武昌魚需要的食材準備

• 主料：武昌魚
• 輔料：豆瓣醬 鹽油 香菜 薑片 白酒 生抽
• 準備時間：10分鍾內

豆瓣燒武昌魚做法步驟配圖

1.準備好原材料；

2.在魚的表麵都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鍾；

3.鍋底全部用薑擦拭一遍；

4.燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鯿魚表麵水控幹後放入鍋中煎；

5.待魚煎至金黃後再翻一麵， 同樣也煎至金黃；

6.將豆瓣醬倒入，利用鍋中餘油煸炒一下；

7.再衝入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；

8.大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鍾；

9.加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個麵；

10.盛入盤中，表麵上碼放上香菜即可。

做好豆瓣燒武昌魚的竅門要領

1.,先將魚的上,下表麵劃上幾道,,加入鹽,薑片和白酒幫助其入味與去腥； 2.,,煎魚時為了避免魚皮煎破,可以用薑將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表麵水分吸幹；,煎魚不要急於翻動,一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻麵； 3.,我偷懶了,,沒有把魚拿出來,,直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便,還是將魚拿出來,煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋； 4.,加入適量的生抽和水,加蓋燉煮鯿魚,約五--八分鍾,再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很鹹了）開大火收汁,注意中間將魚翻麵一次,也要不停將湯汁