粵菜----胡椒浸生蠔
相傳北宋紹聖四年,大文豪蘇東坡由惠州貶海南,途徑雷州半島,曾嚐過鮮蠔的美味,留下了難忘的記憶,並寫信給胞弟蘇轍說：“無令朝中士大夫知,恐爭謀南徒,以分其味。”
粵菜----胡椒浸生蠔需要的食材準備
粵菜----胡椒浸生蠔做法步驟配圖
1.生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水
2.蔥、薑、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段
3.胡椒洗淨，拍碎
4.將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁
5.燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出
6.燒鍋放油，放蔥、薑、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、
加調味汁，用濕生粉勾芡即可