香豆子發麵大餅
香豆子地越吃越香,越吃越上癮。這陣吃的多了,老想著吃那味道。趁周末都在家,早早發麵做大餅,再熬製鷹嘴豆粥,搭配在一起吃,這是地道的新疆飯。這次吧香豆子大餅裏加了胡麻,還是那次買香豆子時,那位回民大叔給我講的,他們做大餅,饃饃,花卷都會加香豆子,但是也會加一些熟的胡麻粉在裏麵,說是味道更好更香,這是他們最常做的吃法,平時逢年過節那是必不可少。這次加了一些胡麻在裏麵,味道真的不一樣啊,真的更可口更香了。
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香豆子發麵大餅需要的食材準備
香豆子發麵大餅做法步驟配圖
1.主料:麵粉、香豆子
輔料:植物油、鹽、熟胡麻粉、胡麻、辣椒粉、酵母、白糖、食用堿
2.把麵粉裏加酵母、白糖拌均勻、加水和成光滑的麵團
3.加蓋醒快3倍大,把麵團多揉排氣,加食用堿多揉揉,揉均勻,再醒到麵團發酵
4.用擀麵杖擀成大圓片
5.用刷子刷一層植物油
6.撒上香豆子粉,熟胡麻粉、少許辣椒粉、鹽
7.卷成長條,從一邊在卷起,卷成大蝸牛狀,末端塞入麵卷下麵
8.用手壓平,再擀成大圓餅坯, 上麵在刷上一層水,均勻地撒上胡麻,在刷上植物油
9.電餅鐺刷上一層植物油 ,通電預熱,加餅坯,按下餡餅功能鍵,用上下功能,加蓋,有提示的聲音
10.翻麵刷植物油,繼續煎到兩麵金黃色即可
做好香豆子發麵大餅的竅門要領
不吃辣椒的可以不加辣椒粉。
可以用平底鍋。