1.豬裏脊肉一塊，洗淨備用。

2.香蔥和小米椒洗淨備用。

3.白菜適量，洗淨備用。

4.準備調料備用。

5.豬裏脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。

6.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、澱粉和蛋清。

7.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鍾入味。

8.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用。

9.將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用。

10.香蔥和小米椒切小粒備用。

11.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

12.花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出備用。

13.將炸好的花椒和辣椒段剁碎末備用。

14.將白菜絲放入炸好的花椒油鍋裏翻炒。

15.加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味。

16.下入白菜葉翻炒。

17.炒至白菜葉變軟。

18.將白菜放入裝菜的容器中。

19.炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油。

20.加入適量清水，放入白糖，綜合味道。

21.水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。

22.煮至肉片變白。

23.將煮好的肉片倒入裝白菜的容器裏。

24.將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上。

25.取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上。

26.一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。