上個星期才吃了茄子,這個星期朋友又給了我兩個！她說發現最近茄子特別嫩就多買了兩個拿給我,真讓我感動,好貼心的朋友。 ,,,上次的茄子放了肉片,由於我不怎麽喜歡吃豬肉,所以炒好茄子我就將肉片給扔了,我知道這樣很浪費,可是不喜歡吃又沒辦法。不放肉放什麽呢？又不想煮齋茄子,怎麽辦？突然好想吃國內的鹹魚茄子煲！我家沒有鹹魚,不過有種小瓶裝的用油泡著的小魚,很鹹,那就做一道偽鹹魚茄子好了。

鹹魚辣茄子需要的食材準備

• 主料：茄子
• 輔料：橄欖油 鹽 辣椒醬 九層塔 蔥花 生粉
• 準備時間：10-20分鍾

鹹魚辣茄子做法步驟配圖

1.準備好食材：茄子、洋蔥、小鹹魚、辣椒醬、九層塔、蔥花。

2.先將茄子洗幹淨連皮切粗絲。

3.放入微波爐叮八分鍾後取出，將水分倒掉。

4.在叮茄子其實將洋蔥切絲、小鹹魚瀝幹裏麵的油、取約一勺的辣椒醬備用。

5.燒熱鍋倒入適量橄欖油，倒入洋蔥翻炒片刻。

6.將叮好的茄子倒入一起炒。

7.再將小鹹魚放入攪拌均勻。

8.加入辣椒醬，攪拌均勻，調入適量生抽。

9.放入九層塔，攪拌均勻。

10.勾生粉芡。

11.最後灑入蔥花即可熄火。

做好鹹魚辣茄子的竅門要領

1,茄子叮八分鍾之後已經非常軟爛,炒的時候應輕輕攪拌為宜。2,小鹹魚非常鹹,所以這道菜不用放太多調味,隻放適量生抽即可。