排骨燴豆腐在廣東挺流行,不少快餐店都有這麽一道快餐。有葷有素還有美味的湯汁,用來拌飯真是營養美味又開胃。想要豆腐吃起來嫩滑就得勾個生粉芡,這個步驟簡單卻很關鍵。 ,,,排骨是上次烤蒜香排骨的時候從那塊大排骨切下來的,這一塊肉比較多一些而且還嫩,用這個方法烹飪效果更加好。本來是想排骨蒸芋頭的,因為冰箱那半公斤的芋頭還沒解決掉呢。可是冰箱裏的那一盒豆腐會受保質期影響,想想還是用豆腐來搭配吧,況且也好久沒吃這種風味的家鄉菜了。 ,,有些餐廳還會有這道裏加入一些蔬菜之類,我家院子裏的菠菜已

排骨燴豆腐需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：橄欖油 鹽 大蒜 豆豉 小蔥 香菜 胡椒粉 生粉 生抽 白糖
• 準備時間：30分鍾-1小時

排骨燴豆腐做法步驟配圖

1.準備好食材。

2.先將豆腐洗幹淨剁成小塊，用生抽、生粉、十三香、橄欖油醃製備用；豆腐去掉水分清水衝淨切成小塊；蒜頭豆豉剁碎；小蔥香菜切碎。

3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜頭豆豉爆香後盛起。

4.再倒入醃好的排骨。

5.大火炒均勻，調入適量生抽白糖。

6.再倒入豆腐。

7.輕輕翻動以免豆腐碎裂。

8.調入少許鹽與胡椒粉，再加適量清水。

9.大火煮沸後再將蒜頭豆豉倒入一起煮。

10.勾生粉芡後放入小蔥與香菜，即可熄火。

做好排骨燴豆腐的竅門要領

醃排骨放生粉吃起來肉更滑,煮好勾生粉芡湯汁更美味可口。