香辣豆絲
香辣豆絲,夏天可以做成涼拌菜冷天吃熱的,一菜兩吃,很健康的美味呢。
香辣豆絲需要的食材準備
香辣豆絲做法步驟配圖
1.豆皮洗幹淨
2.切成絲
3.用開水燙一下
4.撈出，控幹水
5.油鍋燒熱，倒入辣椒粉和適量鹽
6.把豆腐絲倒進去，快速翻炒，拌勻，加入香菜末
7.翻炒均勻即可出鍋
做好香辣豆絲的竅門要領
辣椒粉倒入油鍋之後,一定要快速放入豆皮絲哦,或者開小火以免糊鍋。
香辣豆豉醬
自從那次山寨了一把老幹媽,就一直惦念著重新來過。因為那個版本搞出來的成品糊糊太多,沒有慣常的粒粒分明的感覺。正盤算著行動日程,正好有個空檔。擇日不如撞日,一切材料都很現成,那就行動吧。不要那麽多糊糊,那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了,直接扔油鍋裏炒出香味撈出扔掉,少了這些粉粉,自然就沒那麽多糊糊了。隻是,不知道這樣的方式能不能充分提取出它們的香味呢？最後的味道會不會稍遜幾分呢？
香辣豆豉蒸魚
記得小時候,媽媽下班回家,時常會做上一道豆豉蒸魚。用細鹽醃好的草魚段,加上些豆豉和幹辣椒,大火蒸個十來分鍾就能吃上。別看配料和做法都不複雜,味道卻十分香辣鮮美,用一塊魚,足以扒下一整碗白米飯呢。後來,我也多次如法炮製,美味依舊,但心頭總有隱隱的失落,因為,隻能在回憶裏懷念媽媽的手藝和她對家人所有的愛意。