吃小筍已經接近尾聲了,嗬嗬。今天為大家推薦一道衡東特色的小菜——小筍炒潦菜。 小筍大家應該並不陌生,但潦菜是什麽呢？其實就是芥菜淖水後曬幹的一種幹菜。這兩種菜,一鮮一幹,搭配在一起就別具風味了。我給這道菜再取個名字,就叫《衡東素雙脆》如何,哈哈。

小筍炒潦菜需要的食材準備

• 主料：小筍
• 輔料：油 鹽 青椒 蒜瓣 瘦肉 生抽 骨湯 紅椒
• 準備時間：30分鍾-1小時

小筍炒潦菜做法步驟配圖

1.小筍淖下水撈出，泡在涼水裏。

2.潦菜用涼水泡發切碎待用。

3.青紅椒和蒜瓣分別切成碎沫。

4.瘦肉剁成肉沫。

5.把過涼的小筍剝開，一個筍剝成四條。

6.切成小丁。

7.炒鍋熱油，把小筍丁放入略炒一下。

8.放辣椒沫和肉沫加鹽同炒。

9.放入潦菜繼續翻炒。

10.約兩分鍾後淋入生抽加骨湯煮開收汁即可。

做好小筍炒潦菜的竅門要領

1,潦菜子一定要用涼水泡發,這樣才能保持脆感。 2,此菜要想味道好吃,除加點肉沫外,加骨湯是最佳選擇。