苦瓜炒臘腸,夏日時令小菜與重口味熏臘的絕妙搭配,苦瓜不要擠去苦汁,生炒,有著淡淡的苦味,臘腸蒸軟之後再下鍋,既易咀嚼又保有臘製品特有的煙熏香味,紅椒作為點綴,下飯佐酒皆相宜。

苦瓜炒臘腸需要的食材準備

• 主料：臘腸
• 輔料：油 鹽 紅椒 豆豉 大蒜子 花椒 生薑 香油
• 準備時間：10-20分鍾

苦瓜炒臘腸做法步驟配圖

1.準備食材

2.切好

3.臘腸切好之後隔水蒸5分鍾，再用溫水衝洗幹淨

4.熱油鍋，放入菜籽油，爆香豆豉與花椒

5.放入紅辣椒與薑片、蒜片

6.稍炒，放入苦瓜

7.炒至斷生，放入適量食鹽

8.放入臘腸翻炒

9.加入香油

10.稍炒即可出鍋

做好苦瓜炒臘腸的竅門要領

臘腸先蒸再炒,口感不會太幹。