麻辣孜然排骨
一些愛美的姑娘們,常常會為了保持身材而放棄肉類,長期下去,很容易導致營養不夠均衡。排骨的營養價值很高,不僅富含蛋白,脂肪,維生素,還含有大量磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白等,所以適當吃一些排骨,不僅不會增加體重的負擔,還可以為身體提供所需鈣質。
特點:麻辣開胃,酥軟可口。
麻辣孜然排骨需要的食材準備
麻辣孜然排骨做法步驟配圖
1.薑蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2.蔥切成蔥花。
3.排骨洗淨,斬成寸段。
4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。
5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鍾即可。
6.將鹵煮好的排骨挑出待用。
7.西紅柿一個削下皮卷成一朵花擺在盤邊。
8.炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9.原鍋留少許油,小火把蔥、薑、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均勻。
11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。
做好麻辣孜然排骨的竅門要領
1,選料失誤:應將剁椒,青椒分別用大紅椒,芹菜代替。蔥可省去不用。
2,烹製失誤:第六步應為“原鍋留少許油,倒入排骨,薑蒜末,紅椒末,芹菜丁一同翻炒均勻,加約100克排骨原湯略煮。”
,,,,,,,,,,,,,第七步應為“收汁後加花椒油,孜然粉,炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。”
3,由於選料和烹製的失誤導致菜肴出品不佳,下次改進再發,請大家指教。
4,炸排骨時注意火候,以免炸糊。我這次光顧著拍照了,所以