雲南的菜講究自然清爽,特別是一些民族菜肴中雖然見不到一點油腥,但是味道依然開胃爽口,因民族不同各地的口味也略有不同,但不論是哪一個民族的菜肴都遵循自然,爽口,開胃的風格。雲南的民族涼菜以酸辣為主,吃著清爽,不象川味涼菜那樣麻椒多油吃一口滿嘴的油脂。 今天我用來打涼汁的這款料理機是破壁料理機,這款全營養破壁料理機的產品功率是2200W,它有蔬果,五穀,醬料,濃湯,冰淇淋,研磨,冰沙,絞肉八大功能,以後想吃什麽美食一機就能搞定,今天我選擇了醬料功能做涼汁。

茄汁酸辣粉絲需要的食材準備

• 主料：龍口粉絲
• 輔料：鹽 番茄 青檸檬 洋蔥 芹菜 蒜 薑 小米辣 魚露 味精 香菜
• 準備時間：10-20分鍾

茄汁酸辣粉絲做法步驟配圖

1.番茄洗淨後放入沸水鍋裏焯燙至外皮開裂，然後撈出去皮放涼。

2.粉絲用沸水燙泡五分鍾後用涼水衝涼備用。

3.準備青檸檬兩個，洋蔥20克，芹菜50克，蒜3瓣、薑3克，小米辣3個。

4.把去皮的番茄放入料理機裏。

5.再放入切好的洋蔥塊、芹菜段，蒜瓣、薑塊和小米辣。

6.擠入兩個青檸檬汁。

7.放入一匙鹽、一匙的魚露和少許的味精。

8.選擇醬汁功能，把所有調料打成汁。

9.盤中鋪一層生菜，碼入粉絲在上麵。

10.把打好的涼汁澆在粉絲上，撒上一些香菜拌勻後即可食用。

做好茄汁酸辣粉絲的竅門要領

1,洋蔥不要放得太多,以免涼汁太辛辣。 2,加一些炒香的花生米在裏麵味道更好,我忘了放。 3,調料可隨個人的喜好自由調製。