紅燒魚
早上去市場買菜看到紅目連魚很靚,就給買了幾條,順便叫那老板把魚皮給剝掉,不然太硬了不好吃！
紅燒魚需要的食材準備
紅燒魚做法步驟配圖
1.紅目連洗幹淨，用鹽塗抹魚身，
2.調料切好，
3.炒鍋下油，
4.把魚放下去炸，
5.不要著急翻麵，炸一會了就用手搖搖炒鍋，魚移動了就可以翻另一麵了，
6.全部煎好裝盤，
7.多餘的油瀝出，剩下少許，放蒜頭炒香，
8.加點醬油，
9.加點清水，
10.把魚下去，
11.在上麵撒上香菜就可以了！
做好紅燒魚的竅門要領
煎魚的時候不能急著翻麵,要輕輕搖動炒鍋,如果魚可以動了就可以翻了！
野山椒紅燒魚
小雲就是屬貓的,真的真的很愛吃魚,家裏一個星期最少有3天是能看見魚的,清蒸的,烤的,紅燒的,水煮的,通通都到我碗裏來~~今天這道菜看是一鍋紅彤彤的並不算辣,做法也不難,但是夠滋味兒,這樣做出來的魚塊跟豆腐一樣嫩嫩的,輕輕用筷子一夾就碎。嚐一口,魚肉爽滑,湯汁濃鬱,味道更富有層次感,用洪七公品嚐黃蓉廚藝的話來形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同的滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學高手招式之層出不窮,人所莫測。高手就是能一不小心做出比餐館還好吃的味道...嘻嘻..
紅燒魚唇
今天發的這道紅燒魚唇,是在洪湖非常有名的一道特色菜,味道異常鮮美。記得在以前的博文中坨坨媽提到過,天下的魚鮮都難比洪湖,洪湖的淡水魚,清水大閘蟹,普天之下難有出其右者。任何用魚做主料的知名料理,比如酸菜魚,水煮魚,跳跳魚,魚湯,魚丸,魚糕之類的,你在別的地方吃得再好吃,如果換成用洪湖的魚做,那個鮮美會再翻上一倍。而在洪湖當地的美食中,這道紅燒魚唇又是個中翹楚,它用的就是我們洪湖當地的食材,這邊的魚類產品加工企業,將新鮮鯇魚的魚唇切割下來,進行速凍處理後銷往全國各地,就這麽一袋大約14隻魚唇,價格也不貴,在