燴菜
每每逛菜場的時候,新鮮蔬菜雖然多,可是看著哪個都沒有想買的感覺,來來回回就那幾樣菜。冬天是吃大白菜的季節,以前一到冬天就沒什麽蔬菜,隻有大白菜是最常見的,所以基本上是天天大白菜,而我家最常做的,也就是燴菜,用來配米飯,有肉有菜有粉條,吃起來噴噴香。
燴菜需要的食材準備
燴菜做法步驟配圖
1.準備好蔬菜。
2.炒鍋裏倒入油，把豬肉下鍋翻炒。
3.肉變色後，放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入適量老抽。
5.倒入醋。
6.倒入啤酒翻炒。
7.倒入洗淨的海帶結。
8.倒入白菜。
9.翻炒均勻後，加入鹽。
10.加入土豆。
11.加入粉條。
12.拌勻後倒入適量開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鍾左右。
13.關火後加入味精。
做好燴菜的竅門要領
土豆要記得提前用水泡去澱粉,想吃什麽菜就可以放什麽,比如說炸豆腐,燒肉,丸子的都行。
晉北大燴菜
每每在一些節日來臨時,常常想家。想起爸爸的味道,那一定是爸爸拿手的晉北燴菜。西安這邊吃到的燴菜大多都有加肉丸,湯湯水水侵占滿盆,吃在嘴裏,隱隱中有火鍋底料的味道,瞬間會破壞了我的所有美好期待。晉北地區,招待客人時大多數人家都會以燴菜為主菜,別說太單調,你可知這燴菜裏麵的食材可豐富著呢。多種食材風味互補,包容,得到的豈能不是佳品。細想來,與晉北人的性格又是相似。
燴菜
每每逛菜場的時候,新鮮蔬菜雖然多,可是看著哪個都沒有想買的感覺,來來回回就那幾樣菜。冬天是吃大白菜的季節,以前一到冬天就沒什麽蔬菜,隻有大白菜是最常見的,所以基本上是天天大白菜,而我家最常做的,也就是燴菜,用來配米飯,有肉有菜有粉條,吃起來噴噴香。