珍珠丸子
此菜晶瑩剔透,入口嫩香,營養豐富,老少皆宜。
珍珠丸子需要的食材準備
珍珠丸子做法步驟配圖
1.把糯米洗淨後提前泡一晚上，讓米吃透水。肉、薑、蔥洗淨後一起放入絞肉機攪成肉糜。胡蘿卜洗淨打去皮，切成近1公分厚度的圓片。
2.把肉餡逐步加進適量的水朝著一個方向攪勻至肉餡上勁。再加入適量的鹽、料酒攪勻。
3.把攪好得肉餡加入少許澱粉，雞蛋2個繼續攪勻。
4.用小勺從肉餡中舀出一個個圓形肉丸，放入泡好並畢出水的糯米碗中使肉丸粘滿糯米。然後把沾滿糯米的肉丸擺放在切好的胡蘿卜片上。
5.鍋置火上籠屜鋪籠布，把做好的丸子連同墊底的胡蘿卜片一起擺放在籠屜上，大火蒸20至25分鍾即熟。
6.好，時間到了。瞧！熟了。出籠裝盤。
做好珍珠丸子的竅門要領
1）糯米一定要泡透,否則蒸出來糯米舒展不開。
珍珠丸子
糯米包裹著肉丸子,驚歎於這肉丸子裹上一身素素的衣裝,潔白嫋娜地泛著光澤,細細地騰著熱氣,竟然會如此柔媚得深不可測。
珍珠丸子
這道珍珠丸子,是學老楊做的,第一眼看去,就感歎它的驚豔,用我同事的話說：“感覺你做的都不是讓吃的,是讓看的,像藝術品”。珍珠丸子,起源於湖北沔陽,因其以肉丸裹以糯米蒸製,所以入盤時特別潔白剔透,玲瓏小巧,猶如粒粒珍珠落入玉盤之中,故名“珍珠丸子”。珍珠丸子結合了湖北菜的丸子和蒸菜的兩種做法,雖是肉菜,卻入口不膩。咬一口,肉香夾雜著糯米的清香,絕對一嚐難忘。
