1.先將雞腿去骨、切成幾大塊留皮（不愛吃皮的就切了）、放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻、醃製30分鍾。將土豆、洋蔥、胡羅卜、蘑菇洗淨切成塊。西蘭花與豌豆燙熟裝起晾涼備用。再將醃製好的雞腿撒上麵粉略抓均勻。

2.將黃油及麵粉放在鍋子中拌均，一定要小火，要不就會糊會變的顏色很深。拌勻後裝起放在一邊晾涼

3.鍋中放入橄欖油小火，微熱後將雞腿肉煎至雙麵金黃。

4.再將土豆、蘑菇、胡蘿卜、洋蔥放進雞腿一起翻炒均勻

5.加入雞湯。

6.沸騰後加入黃油糊攪拌均勻，再將鹽、黑胡椒、淡奶油放入。小火煮30分鍾後裝盤、再把西蘭花跟豌豆點綴上麵，再將淡奶油劃圈式手法倒入適量即可~。