羊肉,古時稱羊肉為羖肉,羝肉,羯肉。它既能抵禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽,慢性氣管炎,虛寒哮喘,腎虧陽痿,腹部冷痛,體虛怕冷,腰膝酸軟,麵黃肌瘦,氣血兩虧,病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒,生薑一起烹調,即能夠去膻氣而又可保持其羊肉風味。 ,,,,,,,,已經快到深秋了,可以多吃點羊肉哦。作為陝西人,我們這裏幾乎一年四季都有吃

孜然羊肉需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：油 鹽 白酒 醬油 料酒 大蔥 孜然
• 準備時間：10分鍾內

孜然羊肉做法步驟配圖

1.鍋裏不倒油小火加熱，孜然放入鍋裏幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用擀麵杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。

4.羊肉裏放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鍾。

5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。

6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。

8.快速翻炒均即可。

做好孜然羊肉的竅門要領

1.大蔥最好選用蔥白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。 2.醃製羊肉用孜然碎（顆粒狀）,炒肉的時候放孜然粉。 3.炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的過程速度要快,不然肉容易老。