舒芙蕾
舒芙蕾,又名梳乎厘,是法國的經典甜品。是一道“趁熱吃”的香濃甜品。看著它長高,看著它降落下來,心裏有種很奇妙感覺。這個分量可以做出三個烤碗。
舒芙蕾需要的食材準備
舒芙蕾做法步驟配圖
1.用黃油將烤碗內部四周抹勻,碗邊也不放過,細砂糖倒入,使碗內粘滿細砂糖(此分量黃油和細砂糖不在配方內)
2.牛奶加入細砂糖3g拌勻,倒入麵粉拌勻
3.蛋黃打入拌勻,用小火加熱,加入黃油,攪拌均勻,後離火。
4.蛋清分兩次加入剩下的細砂糖的再攪打至幹性發泡
5.打發後的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中上下切拌均勻。
6.最後的蛋糊倒入到碗中
7.放在烤盤上,放進已經預熱好190度的烤箱內倒數第二層10分鍾
8.五分鍾就可以看到它明顯長高了
9.10分鍾後出爐,要馬上趁熱吃,否則很快塌下來的。
做好舒芙蕾的竅門要領
蛋白與蛋黃糊拌的時候要上下切拌均勻。出爐後要趁熱吃,否則很快塌下來的。