舒芙蕾（Soufflé）,一種源自法國的蛋奶酥,烘焙後會膨脹,口感輕盈,但是能保持的時間很短暫,稍縱即逝。所以,烤好後要爭分奪秒地品嚐,否則在短短幾分鍾內就會開始塌陷。 所以舒芙蕾也叫稍縱即逝的美味,但是它表皮鬆脆,內裏綿軟,入口即化,綿密口感,能帶給味蕾極致的享受,而備受人們的喜愛。

舒芙蕾需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：烤碗 糖粉
• 準備時間：10分鍾內

舒芙蕾做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.考碗裏麵均勻的塗抹一些黃油。

3.然後再碗邊在塗一些白糖放置備用。

4.黃油隔熱水融化。

5.把牛奶倒入黃油中，

6.攪拌均勻。

7.再把低粉過篩放入。攪拌均勻。

8.加入蛋黃。

9.攪拌細滑無顆粒靜置備用。

10.雞蛋清加入白糖攪打有倒三角形尖鉤。

11.然後把蛋白和蛋黃液混合。

12.用飯勺上下翻拌均勻。

13.倒入考碗中。

14.烤箱預熱190度，中層放入烤碗烤製。

15.15分鍾左右即可。

16.取出後篩上一層糖分即可食用。

做好舒芙蕾的竅門要領

考碗一定要均勻的抹黃油,而且還要在碗邊摸白糖這樣可以讓蛋糕漲得很高,成品更漂亮。