舒芙蕾
舒芙蕾(Soufflé),一種源自法國的蛋奶酥,烘焙後會膨脹,口感輕盈,但是能保持的時間很短暫,稍縱即逝。所以,烤好後要爭分奪秒地品嚐,否則在短短幾分鍾內就會開始塌陷。
所以舒芙蕾也叫稍縱即逝的美味,但是它表皮鬆脆,內裏綿軟,入口即化,綿密口感,能帶給味蕾極致的享受,而備受人們的喜愛。
舒芙蕾需要的食材準備
舒芙蕾做法步驟配圖
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1.準備好所有的食材。
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2.考碗裏麵均勻的塗抹一些黃油。
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3.然後再碗邊在塗一些白糖放置備用。
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4.黃油隔熱水融化。
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5.把牛奶倒入黃油中,
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6.攪拌均勻。
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7.再把低粉過篩放入。攪拌均勻。
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8.加入蛋黃。
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9.攪拌細滑無顆粒靜置備用。
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10.雞蛋清加入白糖攪打有倒三角形尖鉤。
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11.然後把蛋白和蛋黃液混合。
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12.用飯勺上下翻拌均勻。
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13.倒入考碗中。
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14.烤箱預熱190度,中層放入烤碗烤製。
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15.15分鍾左右即可。
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16.取出後篩上一層糖分即可食用。
做好舒芙蕾的竅門要領
考碗一定要均勻的抹黃油,而且還要在碗邊摸白糖這樣可以讓蛋糕漲得很高,成品更漂亮。