韓式辣白菜
去年學著做了些韓國泡菜,全部照著網上搜的菜譜做的,但是感覺味道不大對,太鹹也太酸,不知道是哪裏做錯了。前兩天老公買了好些大白菜回來,又心癢了,決定再做一次,我就不信了。
,,,馬上登陸,一個一個看菜譜,經過對比,最終選擇了幸福的熱帶雨林的菜譜,稍有變動.上次做的時候放了韭菜,但不是很喜歡那個味道,這次就沒有放。鹽和辣椒粉具體的用量我沒有稱,自己估摸著放的,在最後調料混合的時候試了一下,感覺辣味和鹽味還行。結果很出乎我的意料,味道真是不錯。
韓式辣白菜需要的食材準備
韓式辣白菜做法步驟配圖
1.白菜去根,除外麵的老葉子洗淨。均勻的給白菜撒上鹽,醃8小時左右
2.白菜的葉子卷起來,不會斷,說明就醃好了
3.白蘿卜去皮
4.切絲,用鹽抓一下。漂去鹽水,用手擠幹水份備用
5.洋蔥切塊
6.蘋果梨去皮,去核,切成丁,和切成塊的洋蔥一起,放料理機攪拌成泥
7.薑和大蒜頭洗淨去皮,放料理機打碎
8.糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊,放涼
9.糯米粉後放入白蘿卜絲
10.攪拌均勻
11.放入薑蒜泥和洋蔥水果泥
12.放入適量小蝦皮
13.放入辣椒粉
14.放入適量魚露
15.放入適量韓國辣椒醬和黃豆醬
16.攪拌均勻
17.醃好的白菜擠幹水份,切成塊
18.放入適量辣椒醬
19.抓拌均勻
20.常溫下發酵3-5天再放冰箱
做好韓式辣白菜的竅門要領
除了糯米粉和水是稱好的重量的,其他配料的量可以按自己的喜好增減。
裝食材的容器一定要無油。
醃白菜的鹽不要放太多了,不然會好鹹。如果太鹹可用白開水多洗幾次