韓國泡菜
吃過韓國泡菜之後,總是念念不忘,想起時總會咽口水。原來在家也能做出正宗好味的泡菜。韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果,海鮮及肉料為配料的發酵食品,是韓國人最主要的菜肴之一,它不但味美,爽口,酸辣中另有一種回味,而且具有豐富的營養,主要成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素,鈣,磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。
韓國泡菜需要的食材準備
韓國泡菜做法步驟配圖
1.準備兩棵大白菜,(不用洗)用粗鹽醃製6-8小時
2.八小時後用清水仔細清洗每一片葉。用篩瀝幹水份備用。
3.準備所有做醬料的材料,韭菜切段、蘿卜切絲
4.香蔥、蒜頭、生薑、雪梨切丁放入料理機攪拌成泥。
5.糯米粉用開水兌開
6.加入粗、細辣椒麵攪拌均勻,再加入雪梨泥、蒜泥、蔥泥、生薑泥攪拌均勻
7.最後放入蘿卜絲和韭菜、魚露、蝦醬攪拌均勻
8.帶上一次性手套,取一小棵大白菜放在幹淨的盤子裏
9.從最下麵的一片開始抹醬料,根部多抹一點,一片一片地抹,一定要每一片都要抹到哦
10.抹均之後,在最下麵取一片最長的葉子,剩下的對折,用最長的葉子包著對折部份。
11.做好的泡菜放上密封合子裏,放入冰箱發酵三至七天即可食用。
12.發酵了七天的泡菜,可以開吃了!
做好韓國泡菜的竅門要領
所有的容器不能有水有油