韓國泡菜
想做韓國泡菜很久了。
這次終於動手了。在網上拍了做泡菜的辣椒粉,掌櫃很熱心的跟我說,第一次做掌握不好蝦醬的量,所以就別下了,用魚露一樣的。看很多童鞋都是冬天才做,所以這次因為天氣,也因為是第一次動手,不知道能不能成功,做的不多。
結果很出乎我的意料,味道不錯,婆婆還因為吃太多了上火,嗬嗬,看來很對她的胃口。隻是我也是在網上搜的方子,韭菜我個人很不喜歡,下次做的時候不下可能會更好吃呢。家裏沒有廚房秤,具體的用量我也不是很清楚,在最後調料混合的時候,我自己有偷偷的試一下,感覺辣味和鹽味
韓國泡菜需要的食材準備
韓國泡菜做法步驟配圖
1.配料圖。
2.白菜洗淨,一剖為四。
3.放入一個幹淨無油的容器,注入涼水,下鹽,試一下很鹹後,泡入白菜,上麵用個東西壓一下。我用了一個保鮮袋,裏麵裝的水。
4.白菜的葉子卷起來,不會斷,說明就醃好了。(我頭天晚上睡覺的時候泡的,第二天早上起來吃了早飯開始做的)
5.白蘿卜去皮切絲,用鹽抓一下。
6.白菜和蘿卜絲漂去鹽水,用手擠幹水份備用。
7.韭菜蔥洗淨後切段。
8.糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。
9.蘋果梨去皮切成丁,加少許水,攪拌成泥。
10.蒜瓣和薑也攪成泥。
11.把水果泥和蒜,薑泥,糯米糊一起倒入裝韭菜的大碗。
12.加入適量的辣椒粉,白糖和魚露。
13.倒入蘿卜絲,一起攪拌均勻。(在這一步,自己可以沾一點試一下味)
14.把拌好的辣椒糊均勻的抹在白菜的每片葉子上後,放冰箱冷藏。我在常溫下放了三個鍾頭再放的冰箱,第三天就能吃了。
做好韓國泡菜的竅門要領
所有食材容器一定要無油,白菜的每片葉子上都要抹辣椒糊。