麻什（什音shi,也被稱作麻食,麻什子等）是一種深受陝西關中地區人民所喜愛的麵食,具體的形狀是如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩,中間略薄,邊緣翹起。撮好的麻什需要放入鍋中煮熟後食用,在煮的過程中需要燴入事先炒好的菜,經常與麻什一起煮的菜有土豆,豆角,豆腐,西紅柿,青菜等,這些菜在製作過程中也會被切成與麻什差不多大小的丁狀,煮好後的麻什往往會佐以陝西特產的油潑辣椒,食用起來湯濃味鮮,十分可口。, ,,,,,我本身也是愛是的但是做法太費時間了,尤其是搓麻什的過程,所以我基本就是兩個星期做一次。

陝西燴麻什需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：油 鹽 十三香 韭菜 西紅柿 海帶 豆腐 木耳 腐竹 菠菜
• 準備時間：10分鍾內

陝西燴麻什做法步驟配圖

1.涼水和麵，和好後用保鮮膜包上醒發30分鍾

2.醒好的麵擀成薄片

3.切成長條狀，撒麵粉，

4.在切成小麵塊

5.拿一個小麵塊用大拇指ci成麻什

6.所有ci好的麻什

7.蔬菜食材準備

8.放少量油炒菜

9.放入十三香

10.放入一勺鹽，炒好後盛盤備用

11.開水鍋中下入麻什

12.放入切好的豆腐塊

13.放入自己發的豆芽菜

14.水開鍋後改小火煮20分鍾

15.打入雞蛋液

16.放入菠菜改大火

17.倒入炒好的菜，攪拌均勻，放入少量鹽和醬油即可食用。

做好陝西燴麻什的竅門要領

1.做麻什的麵要和的軟一些（我的有點硬） 2.炒菜時可以多放鹽,麻什湯中可以少放鹽 3.盛到碗裏放入油潑辣子和柿子醋