肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱,中國西北特色小吃之一,以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省名西府小吃和西安著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子,和西北其他地方的饃沒有區別。 我今天這個不是正宗的肉夾饃,不過適合家庭製作,味道也超級棒的,喜歡吃的朋友可以在家試試自己做,饃的做法詳見我的菜譜《原味烤餅》。

肉夾饃需要的食材準備

• 主料：烤餅
• 輔料：尖椒 大蔥 薑
• 準備時間：10分鍾內

肉夾饃做法步驟配圖

1.尖椒洗淨切小段。

2.鹵肘子肉切塊（這是我之前鹵好的）。

3.鍋內放入底油，油溫熱放入蔥薑爆鍋。

4.出蔥薑香味後，放入尖椒翻炒幾下。

5.放入鹵肘子肉翻炒。

6.放入少量鹽，因為肘子肉鹵的時候已經有上鹽味，不需要放太多鹽

7.放入味精調味，出鍋。

8.將做好的饃用麵包刀從餅邊切開口，不切斷。

做好肉夾饃的竅門要領

肉最好是用提前鹵好的肥瘦相間的肉,若是生炒現炒,肉會很硬,口感不好。