肉夾饃屬於西北的色特麵食,吃過很多家,很多版本的。最好吃的當屬岐山麵館的肉夾饃,麵餅外皮焦脆裏麵鬆軟,臘汁肉香而不膩,再搭配一些提味的油潑辣子,味道真是沒得說。去岐山麵館西安的表弟請客,一碗臊子麵配一個肉夾饃,還有涼皮,醋粉,吃得不亦樂乎,真真過癮。

肉夾饃需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：冰糖 鹽 生薑 料酒 白糖 八角 醬油 青椒 油潑辣子
• 準備時間：2小時以上

肉夾饃做法步驟配圖

1.五花肉洗淨切塊，油鍋內放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生薑略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮40分鍾，開大火收汁至濃稠。

2.酵母放入水中攪拌成酵母水，加入麵粉中和成麵團餳發至原體積2倍大，完全排氣後搓條下劑，擀成小餅入平底鍋烙至兩麵金黃。

3.青椒洗淨去籽，切成小粒。

4.把紅燒肉剁碎。

5.烙好的餅用刀從中間片開。

6.不要完全片成兩片，留一點連在一起。

7.先放入肉末。

8.再放入青椒粒。

9.然後放入適量油潑辣子。

10.把所有都這樣做好就可以上桌了。

做好肉夾饃的竅門要領

關鍵： 1,,,做這道麵食講究步驟,發麵---燒肉---烙餅—組裝,這樣才能做出味道最棒的肉夾饃。 2,,,做好要立即食用,這樣麵餅表皮還是脆的,咬起來咯吱咯吱的。