“糖醋鯉魚”是山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。《濟南府誌》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。過年總少不了吃魚的,因為魚和餘諧音,代表年年有餘。鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。 很喜歡吃糖醋魚,就是沒自己親手做過,第一次學做這個糖醋鯉魚,自我感覺還不錯！(*^__^*),嘻嘻……

糖醋鯉魚需要的食材準備

• 主料：鯉魚
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 蒜 花椒粉 生抽 澱粉 麵粉 糖 醋 料酒 清水
• 準備時間：10-20分鍾

糖醋鯉魚做法步驟配圖

1.準備鯉魚一條，將鯉魚去鱗、去鰓、去內髒，洗淨。

2.蔥蒜分別切成末，薑切片。

3.在魚身上每隔2．5厘米距離，各斜切一刀。用花椒粉、生抽和鹽醃至一會。

4.將澱粉和麵粉調成糊狀、均勻抹在醃好的魚上。

5.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。

6.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

7.用鍋鏟舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，炸至金黃色，撈出控油待用。

8.炒鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜爆香，再倒入調好的汁。

9.加少許澱粉熬至濃稠，起鍋澆在魚身上即可。

做好糖醋鯉魚的竅門要領

炸魚時要注意掌握好火候,初次入鍋時鍋內油溫要高一些,但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色,但不要炸焦。