兒子喜歡吃魚,但是我隻會一種做法,就是無論什麽魚一律把魚剁大塊做紅燒魚。這次決定做糖醋魚,特上網查了糖醋鯉魚的做法,第一次做感覺還不錯。 ,,,,,,,,,,,,,鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸,礦物質,維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化,冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

糖醋鯉魚需要的食材準備

• 主料：鯉魚
• 輔料：油 鹽 白糖 醬油 醋 料酒 水 胡椒粉 水澱粉 大蔥 薑 大蒜
• 準備時間：10-20分鍾

糖醋鯉魚做法步驟配圖

1.活鯉魚去鱗、內髒、兩腮，收拾幹淨後，魚身用廚房用紙擦幹水分。

2.在魚鰓部的地方切一個小口可見到一白線用指甲捏著剔除腥筋。

3.在魚身兩麵隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4.用胡椒粉和少許鹽稍醃。

5.將醬油、生抽、料酒、醋、白糖、鹽、番茄醬、水和濕澱粉兌成糖醋汁待用。油燒至7成熱，將濃的濕澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

6.再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

8.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁。

9.將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

10.色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

做好糖醋鯉魚的竅門要領

鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用指甲或鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉；