九轉大腸
這個菜造型十分漂亮,用來宴客會非常有麵子,而且方法非常簡單,有喜歡的親們可以來試一下,非常好做哦。
九轉大腸需要的食材準備
九轉大腸做法步驟配圖
1.將大腸用麵粉和啤酒加一點點鹽洗清洗幹淨，放入盤內，下入開水中煮透。
2.然後切成段。
3.鍋上火，下入大腸微炸一下。
4.鍋內留底油，下入白糖炒糖色，然後下入大腸翻炒上色。
5.隨後下入薑蔥蒜末熗鍋，放入清湯，精鹽，味精，白糖，料酒，醋，辣醬，將大腸倒入鍋內用慢火烤透，加少於花椒粉，玉桂粉，淋上花椒油翻炒。
6.湯汁收幹後，撒上香菜末即可。
做好九轉大腸的竅門要領
炒的時候一定要用慢火。
九轉大腸
“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。
九轉大腸改良版
九轉大腸是魯係傳統名菜,看有的朋友做這道菜的時候,都有一個油炸大腸的步驟,那炸大腸剩下的油估計就得扔掉了,覺得不太節能,為了避免浪費,我做了這款改良版的九轉大腸,那就是先鹵後燒,用的調味料都沒有改變,隻是製作的步驟不同。還有一個好處是大腸鹵製好之後就已經成了一道菜——鹵水大腸。而且一次可以多做一點,放冰箱保存,隨時吃隨時拿出來燒一下就是另外一道菜——九轉大腸。
