杭椒牛柳是是浙菜中一道經典的家常菜肴。 杭椒口感不辣,爽脆清口,既是一種美味佳肴的好作料,也是一種溫中散寒,可用於食欲不振的食療佳品。 這道菜杭椒爽脆開胃,牛肉嫩滑,是夏日一道打開你味蕾的佳肴美味。

杭椒牛柳需要的食材準備

• 主料：杭椒
• 輔料：蔥薑 鹽 白糖 料酒 蠔油 胡椒粉 醬油 香油 水澱粉
• 準備時間：10-20分鍾

杭椒牛柳做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.牛裏脊肉切粗條，加入胡椒粉，料酒，白糖，蠔油拌均勻。

3.然後再加入澱粉抓拌均勻醃製片刻。

4.杭椒洗淨切小段。

5.醃製過的牛肉入鍋之前再加少許香油抓拌均勻。

6.炒鍋倒油燒熱倒入牛肉滑炒至變色盛出。

7.底油爆香蔥薑倒入杭椒煸炒。

8.加入醬油，蠔油，糖和少許鹽。

9.再倒入牛肉繼續翻炒，

10.加少許胡椒粉翻炒均勻。

11.最後淋入水澱粉。

12.翻炒均勻關火。

做好杭椒牛柳的竅門要領

牛肉用裏脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用調味料抓拌均勻,然後再加澱粉抓拌,這樣用澱粉把牛肉的汁液鎖住,最後再加香油抓拌,這樣在炒製的牛肉才會嫩滑。