烤土豆是西餐中最常見的菜肴,,喜歡它的人會為之而瘋狂。但在我們的家庭中,,很少有人會準備烤箱,,花很長時間去做這道菜,那太需要耐心啦。,今天我們就來介紹一個簡單的中式做法,,製作出西式菜肴的奶油小土豆,,使得它嚐起來真的像被長時間烤製的一樣,而且這種做法的另一道好處是不需耗費長時間的烤它們,,大約30分鍾就能搞定。 ,,,,“肉汁小土豆”是一種很老式法國菜,,它的主要訣竅在於：,在肉湯裏煮小土豆,,直至將其煮軟,,再按壓它們微微裂開,讓肉湯的味道充分滲透到土豆中,,並使土豆更加綿

肉汁小土豆需要的食材準備

• 主料：小土豆
• 輔料：油 鹽 孜然粉 黑胡椒碎 辣椒粉 橄欖油 黃油 肉湯 小蔥
• 準備時間：10分鍾內

肉汁小土豆做法步驟配圖

1.把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；

2.再加入適量的肉湯（高湯）， 水量以沒過土豆為好；

3.蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來；

4.小火煮上二十分鍾，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；

5.再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩餘油脂開始煎烤小土豆且表麵微微發黃；

6.加入孜然粉；

7.加入辣椒粉；

8.最後加入黑胡椒碎；

9.翻炒一下， 土豆兩麵都煎至金黃色就可以出鍋了， 表麵上撒些小蔥末。

做好肉汁小土豆的竅門要領

1.,,土豆不需要去皮,因為去皮後煮熟碾壓很容易粉碎,,所以我們要將表皮清洗幹淨；土豆放入鍋中注意要留有空隙,因為我們後麵要按壓它們； 2.,煮土豆時,,加入適量的橄欖油和黃油,,再加入肉湯（我這裏的高湯是加入了鹽,也可以是雞湯,高湯等）,一起煮上二十分鍾,土豆大概被煮軟,,以筷子很容易插進去為好； 3.,這時鍋中還有些剩餘湯（如果沒加過鹽,可以加點鹽）,關火,,用鏟子擠壓土豆,直到它們裂開；再開大火,讓湯汁完全被土豆吸收； 4