幹鍋花菜是湘菜館裏最常見的一道菜,主要材料為花菜,五花肉,豆瓣醬等,花菜吸收了五花肉的香氣和豆瓣醬的香辣,口感焦香脆辣,是一道超人氣的下飯菜,而且做法也很簡單,自己在家也能做,決對是米飯的殺手菜。

幹鍋花菜需要的食材準備

• 主料：花菜
• 輔料：李錦記豆瓣醬 生抽 鹽 糖
• 準備時間：無

幹鍋花菜做法步驟配圖

1.花菜洗淨用刀切成小朵， 放入淡鹽水中浸泡15分鍾;

2.鍋中水燒開，放入花菜焯水一分鍾左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝幹水份備用;

3.五花肉切成薄片，小紅辣椒斜切成段，青蒜也斜切成段，然後將蒜青和蒜白分開;

4.鐵鍋放油燒熱，下蒜白部分爆香，放入五花肉片入鍋，用中火煸炒至表麵略焦，把肥肉部分的油份逼出一部分;

5.加入1湯匙李錦記豆瓣醬炒香;

6.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下，加入一湯匙生抽，少許白糖，繼續翻炒一分鍾左右;

7.再放入蒜青部份，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鍾左右就可以開鍋了，出鍋前嚐一下，如果覺得不夠鹹，再下入少許鹽調味。

做好幹鍋花菜的竅門要領

做這道菜最好選用五花肉煸炒出來的油,,更能帶出菜花的香味。,如果喜歡菜花脆脆的口感,可以不用焯水,如果要焯水,記得時間要短,及時過涼再充分瀝幹,,被涼水激過的菜花會保持脆的口感。,豆瓣醬和生抽都有鹹了,如果口味淡,可以考慮不放鹽,如果要放鹽,也一定要出鍋前再放。